Món cá thính hay còn được gọi với tên “cá muối chua” – Là đặc sản của vùng chiêm trũng Lập Thạch, Vĩnh Phúc nói riêng và một số vùng trung du phía Bắc nói chung với hương vị đặc trưng.
Từ xa xưa, vào mùa cấy lúa chiêm, khi đầm hồ cạn nước, cá xuất hiện nhiều nên không thể ăn hết ngay và ngày ấy đến điện còn hiếm, làm sao có tủ lạnh để bảo quản cá. Chính vì vậy, người dân nơi đây đã nghĩ cách muối chua cá để ăn lâu dài qua mùa vụ mới. Chẳng ai ngờ món cá muối lên vừa ngọt bùi, chua thanh vừa béo ngậy, thơm ngon lạ kỳ.

Ngày nay, với nhiều món ăn được chế biến mang hương vị khác nhau, thì Vua Cá Thính lại muốn mang đến thực khách trên mọi miền Tổ quốc món Cá Thính với hương vị đồng quê dân dã, thân thuộc, đậm nét văn hóa ẩm thực Việt Nam, gợi sự mới lạ trong cảm nhận vị giác. Với tâm huyết đó, Vua Cá Thính luôn tỉ mỉ cẩn trọng từ khâu chọn nguyên liệu với những con cá tươi ngon, đều nhau cùng cách làm cải tiến để giảm độ mặn nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống đặc trưng và đảm bảo an toàn thực phẩm đến khâu đóng gói bao bì sản phẩm nhằm đem đến tay thực khách món "quà quê" vừa đẹp, chất lượng vừa mang ý nghĩa sâu sắc.

Cá thính – là món ăn có cách làm kỳ công, tỉ mỉ và để có được mẻ cá thính ngon "chuẩn vị" và đủ độ "chín" đòi hỏi các nguyên liệu đầu vào như cá, thính ngô, muối, lá ổi,... phải thật tươi ngon, sạch sẽ. Cá để làm cá thính phải 100% từ những miếng cá tươi được ướp muối sau đó ủ với thính ngô rang thơm giã nhỏ đựng trong các hũ, chum vại bên trên đậy một lớp lá ổi vừa tạo mùi thơm đặc biệt lại khử hết mùi tanh của cá thính, rồi để cá lên men tự nhiên từ 6 tháng đến 1 năm.

Cá thính không phải món ăn quá xa lạ với người dân Lập Thạch, nhưng lại là món đặc sản có hương vị riêng biệt, độc đáo, để lại ấn tượng với các thực khách phương xa khi lần đầu thưởng thức. Điều đặc biệt ấy nằm ở hương vị thơm thơm từ thính ngô, ngọt bùi từ thịt cá cùng cái vị mặn nhẹ, chua thanh mà khó có thể tìm thấy ở món ăn nào khác. Tất cả cùng hòa quyện với nhau tạo nên cái hương vị khác biệt có thể chinh phục vị giác thực khách khiến họ cảm nhận được "hồn quê" thân quen và lưu luyến mãi muốn thưởng thức lần nữa món Cá thính.